جمانه
18-06-2007, 07:17 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هي اكلي شاميه ان شاء الله تعجبكو
الـشـيـشـبـرك
من الأكلات المفضلة لدي
المقادير :
-ملعقتان كبيرتان من الزيت
-بصلة كبيرة مفرومة
-4 ملاعق كبيرة منحب الصنوبر أو الجوز المفروم
-450 غرام من لحم الضأن المفروم فرما ناعما
-ملعقتان كبيرتان من الزبدة
-3 أسنان ثوم مهروس
-ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
-ملح ، وفلفل أسود مطحون حديثا
-ورق نعناع للتزيين
-رز وسلطة خضراء للتقديم
لتحضير العجينة
-ملعقة صغيرة من الملح
-كوبان من الدقيق العادي
لتحضير صلصة اللبن الزبادي
-8 أكواب من اللبن الزبادي
-بيضة واحدة مخفوقة
-ملعقة كبيرة من دقيق الا بيض الممزوج بي الماءالبارد
-ملعقة كبيرة من الماء البارد
-ملح وفلفل أبيض
الطريقة :
1-أولا حضري العجينة: اخلطي الملح والدقيق معا ثم أضيفي مع التحريك ماء يكفي لتصبح العجينة متماسكة. اتركيها لتستريح مدة ساعة.
2-سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البصل مدة 3-4 دقائق حتى يلين. أضيفي حب الصنوبر أو الجوز واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي اللحم مع التحريك واطبخيه حتى يسمر. أضيفي التوابل ثم ارفعي القدر عن النار.
3-رققي العجينة على لوح مرشوش بقليل من الدقيق؟ قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة قطرها 5-6 سم. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على كل منها. اثني الدائرة واضغطي الجوانب معا بإحكام. ضمي أحد الطرفين إلى الآخرمثل القطايف وبعدين ضمي الطرفين مرة اخره لتصبح مثل القرطاس.
4-أثناء ذلك، حضري صلصة الزبادي: صبي اللبن في قدر واخفقي مزيج البيض ودقيق الا بيض أضيفي الملح والفلفل الأبيض واتركي المزيج على نار خفيفةمع التحرك المستمر حتى تصبح الصلصة كثيفة ثم أضيفي قطع الشيشبرك المحشوة واطبخيها ببطء حوالي 20 دقيقة.
5-اسكبي الشيشبرك والصلصة في أطباق تقديم مدفأة. ذوبي الزبدة في مقلاة صغيرة واقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي النعناع واطبخي المزيج قليلا ثم صبيه على الشيشبرك. زيني الأطباق بورق النعناع وقدميها مع الرز والسلطة الخضراء.
وصحتين وعافيه
هي اكلي شاميه ان شاء الله تعجبكو
الـشـيـشـبـرك
من الأكلات المفضلة لدي
المقادير :
-ملعقتان كبيرتان من الزيت
-بصلة كبيرة مفرومة
-4 ملاعق كبيرة منحب الصنوبر أو الجوز المفروم
-450 غرام من لحم الضأن المفروم فرما ناعما
-ملعقتان كبيرتان من الزبدة
-3 أسنان ثوم مهروس
-ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
-ملح ، وفلفل أسود مطحون حديثا
-ورق نعناع للتزيين
-رز وسلطة خضراء للتقديم
لتحضير العجينة
-ملعقة صغيرة من الملح
-كوبان من الدقيق العادي
لتحضير صلصة اللبن الزبادي
-8 أكواب من اللبن الزبادي
-بيضة واحدة مخفوقة
-ملعقة كبيرة من دقيق الا بيض الممزوج بي الماءالبارد
-ملعقة كبيرة من الماء البارد
-ملح وفلفل أبيض
الطريقة :
1-أولا حضري العجينة: اخلطي الملح والدقيق معا ثم أضيفي مع التحريك ماء يكفي لتصبح العجينة متماسكة. اتركيها لتستريح مدة ساعة.
2-سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البصل مدة 3-4 دقائق حتى يلين. أضيفي حب الصنوبر أو الجوز واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي اللحم مع التحريك واطبخيه حتى يسمر. أضيفي التوابل ثم ارفعي القدر عن النار.
3-رققي العجينة على لوح مرشوش بقليل من الدقيق؟ قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة قطرها 5-6 سم. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على كل منها. اثني الدائرة واضغطي الجوانب معا بإحكام. ضمي أحد الطرفين إلى الآخرمثل القطايف وبعدين ضمي الطرفين مرة اخره لتصبح مثل القرطاس.
4-أثناء ذلك، حضري صلصة الزبادي: صبي اللبن في قدر واخفقي مزيج البيض ودقيق الا بيض أضيفي الملح والفلفل الأبيض واتركي المزيج على نار خفيفةمع التحرك المستمر حتى تصبح الصلصة كثيفة ثم أضيفي قطع الشيشبرك المحشوة واطبخيها ببطء حوالي 20 دقيقة.
5-اسكبي الشيشبرك والصلصة في أطباق تقديم مدفأة. ذوبي الزبدة في مقلاة صغيرة واقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي النعناع واطبخي المزيج قليلا ثم صبيه على الشيشبرك. زيني الأطباق بورق النعناع وقدميها مع الرز والسلطة الخضراء.
وصحتين وعافيه